祁門紅茶はインドのダージリン、スリランカのウバと並び、世界三大紅茶のひとつとして中国を代表する紅茶です。産地は中国南東部、安徽省を走る黄山山脈の周辺に広がる、祁門・東至・貴池・石台・黟県などが主要産地です。茶樹は中葉種の「祁門櫧葉種」で栄養成分が豊富、紅茶に適した品種です。祁門紅茶はその品質により、礼茶・特茗・特級・一級～七級の10等級に分類されます。上質な祁門紅茶は、バラや蘭の花香、りんごなどの果物香があり、国際市場においてその香りが高く評価され「祁門香」と呼ばれています。