形は少し巻いていて、上品で柔らかな花香があり、渋みが少なく旨みもありながら、後口はスッキリとしてしています。

外見は細く曲がり、色は" 三緑透黄" が特徴で、茶葉、茶湯の色、茶殻に黄色を帯びた緑色が見られます。香りが高く風味が爽やかで初めは少し淡い渋味を感じ、後から甘みが戻ります。

冰島南迫古樹茶の特徴は、茶葉の外観は細く揉捻され、山の野韻が充分で、口に入れたときの苦渋味が弱く、茶湯は滑らかで厚みがあり、甘みが広がり、喉を過ぎても爽快感と甘い余韻が残ります。